یک تولیدکننده فریزر رستوران باید قبل از توصیه اندازه کابینت، به خریداران در حل مشکل ذخیرهسازی در آشپزخانه کمک کند. یک فریزر رستوران ممکن است گوشت، غذاهای دریایی، سبزیجات منجمد، دسرها، مواد آماده یا موجودی ذخیره را در خود جای دهد، اما کابینت مناسب به میزان موجودی در یک زمان، تعداد دفعات باز کردن فریزر توسط کارکنان، محل نصب آن و سرعت گردش موجودی بستگی دارد. برای گروههای رستورانی و توزیعکنندگان خدمات غذایی، هدف خرید نیز با خرید یک فریزر برای یک آشپزخانه متفاوت است: تجهیزات باید با یک مدل عملیاتی تکرارپذیر که بتوان آن را در چندین مکان سفارش داد، نصب و سرویس کرد، مطابقت داشته باشند. اسنوزی محصولات فریزر تجاری را عرضه میکند و از پروژههای تبرید OEM/ODM برای توزیعکنندگان، برندها و خریداران پروژه پشتیبانی میکند.
با گردش کار رستوران شروع کنید، نه با ظرفیت فریزر
یک کابینت ۵۰۰ لیتری به طور خودکار بهتر از یک کابینت ۳۰۰ لیتری نیست، صرفاً به این دلیل که فضای بیشتری را در خود جای میدهد. اولین سوال باید این باشد که مواد منجمد چگونه در رستوران حرکت میکنند.تعداد تحویلهای هفتگی، بیشترین مقدار تحویل، مواد اولیهای که نیاز به نگهداری در فریزر دارند، نحوه بستهبندی محصولات و میزان موجودی بین تحویلها را ثبت کنید. یک رستوران با حجم سفارش بالا با تحویلهای هفتگی عمده ممکن است به استراتژی ذخیرهسازی متفاوتی نسبت به یک آشپزخانه کوچکتر که چندین بار در هفته مواد اولیه منجمد دریافت میکند، نیاز داشته باشد.
تعداد دفعات دسترسی نیز مهم است. اگر آشپزها در طول آمادهسازی و سرویسدهی، فریزر را بارها باز کنند، این تجهیزات در معرض روال عملیاتی متفاوتی نسبت به یک کابینت ذخیرهسازی ذخیره که فقط چند بار در روز باز میشود، قرار میگیرند. راهنمای دمای فریزر تجاری SNOWSEA خاطرنشان میکند که خریداران رستوران باید علاوه بر کمترین دمایی که کابینت میتواند به آن برسد، بازیابی و پایداری دما را نیز در نظر بگیرند.
برای خریداران زنجیرهای، قبل از درخواست قیمت، این مشاهدات را به یک پروفایل استاندارد آشپزخانه تبدیل کنید. این به یک تولیدکننده فریزر رستوران چیزی مفیدتر از «ما به یک فریزر تجاری حدود ۳۰۰ لیتر نیاز داریم» میدهد.
چه کسی باید از این روش خرید فریزر رستوران استفاده کند؟
این رویکرد برای رستورانهای زنجیرهای، گروههای فرانشیز، تأمینکنندگان آشپزخانههای تجاری، توزیعکنندگان تجهیزات هتل و خدمات غذایی، شرکتهای پذیرایی و تیمهای خرید مرکزی که تجهیزات را در چندین مکان استاندارد میکنند، در نظر گرفته شده است.این خریداران معمولاً به مشخصات قابل تکرار، در دسترس بودن جایگزین و یک فرآیند روشن برای سفارش واحدهای اضافی در آینده نیاز دارند.
یک رستوران کوچک و مستقل که بلافاصله یک فریزر خراب را جایگزین میکند، ممکن است ارزش بیشتری برای موجودی محلی و نصب سریع نسبت به منبعیابی مستقیم از کارخانه قائل باشد. کاربردهای تخصصی مانند انجماد انفجاری، ذخیرهسازی پزشکی، استفاده آزمایشگاهی یا نصب در فضای باز نیز باید جداگانه ارزیابی شوند، نه اینکه به عنوان ذخیرهسازی منجمد معمولی رستوران در نظر گرفته شوند.
برای آشپزخانههای مرکزی که به چندین رستوران خدمات میدهند، ظرفیت و نیازهای موجودی ممکن است به طور قابل توجهی بزرگتر شود. اسنوسی یک راهنمای جداگانه برای انتخاب فریزر مرکزی آشپزخانه برای محیطهای سرو غذای با حجم بالا دارد. راهنمای انتخاب فریزر مرکزی آشپزخانه. برای محیطهای سرو غذای با حجم بالا.
تقسیمبندی انبار مواد منجمد رستوران به وظایف مشخص
یک رستوران ممکن است به بیش از یک نوع وظیفه انبار مواد منجمد نیاز داشته باشد. جداسازی این وظایف، انتخاب مدل را آسانتر میکند.
| کار ذخیرهسازی رستوران | نیازهای معمول | اولویت خرید |
|---|---|---|
| فریزر مواد اولیه با دسترسی روزانه | گوشت، غذاهای دریایی، سبزیجات منجمد و مواد اولیه آماده | دسترسی آسان، سازماندهی و بازیابی پس از باز شدن |
| فریزر رزرو | کارتنهای پشتیبان و خرید عمده | حجم قابل استفاده بیشتر و بارگیری کارآمد |
| محصولات دسر یا محصولات ویژه | بستنی،دسرها یا محصولات منجمد بستهبندیشده | جداسازی و محافظت سازمانیافته از محصول |
| نیاز به مواد سرد/منجمد ترکیبی | آشپزخانههای کوچکتر که به دو عملکرد دما نیاز دارند | مناطق و کنترلهای کاملاً جدا از هم |
| فریزر کم نیاز به تعمیر و نگهداری | مکانهایی که زمان توقف یخزدایی دستی در آنها دشوار است | سیستم یخزدایی، کنترلها و روال تعمیر و نگهداری |
هدف از این جدول تجویز تجهیزات یکسان برای هر رستوران نیست. این به خریدار راهی میدهد تا قبل از مقایسه کابینتها، نوع کار را مشخص کند.
مقایسه مدلهای SNOWSEA بر اساس نقش آشپزخانه
مدلهای SNOWSEA زیر چندین نقطه شروع مختلف برای خریداران رستوران و خدمات غذایی ارائه میدهند. ظرفیتها و ابعاد منتشر شده از اطلاعات فعلی محصول گرفته شدهاند. ظرفیت قابل استفاده، لوازم جانبی نهایی، نسخه الکتریکی و مناسب بودن برای آشپزخانه واقعی باید در مشخصات سفارش تأیید شود.
| مدل | اطلاعات منتشر شده | نقش بالقوه رستوران | نکته اصلی برای تأیید |
|---|---|---|---|
| فریزر صندوقی BD-308 | فریزر صندوقی 308 لیتری | محل نگهداری مواد با حجم متوسط یا ذخیره سازی ذخیره سازی | اندازه واقعی کارتن، سبدها و گزینه های موجود |
| فریزر صندوقی BD-500 | 500 لیتر؛ 1650 × 720 × 830 میلیمتر؛ طراحی دو درب؛ سبد قابل جابجایی؛ R290 | نیاز به فضای ذخیرهسازی بیشتر | فضای آشپزخانه، چیدمان بارگیری و دسترسی |
| فریزر بدون برفک BD/BC-227WA | فریزر صندوقی بدون برفک 227 لیتری با خنک کننده هوا و کنترل دمای الکترونیکی | خریداران رستوران که راحتی یخ زدایی را در اولویت قرار میدهند | رفتار یخ زدایی، کنترل کننده نسخه و دادههای عملیاتی |
| com/product/chest-freezer-bcd-268" target="_new" rel="noopener" data-start="6714" data-end="6793">فریزر دو ناحیهای BCD-268 | 268L; 1100 × 600 × 870 میلیمتر؛ مناطق تبرید و انجماد جداگانه | آشپزخانههای کوچکتر که نیاز به نگهداری سرد و منجمد در یک کابینت دارند | ظرفیتهای ناحیه، الزامات دمایی و دمای واقعی گردش کار |
شرکت اسنوسی (SNOWSEA) مدل BD-500 را به عنوان یک فریزر صندوقی ۵۰۰ لیتری با قالب دو درب و مدل BD/BC-227WA را به عنوان پلتفرم فریزر صندوقی بدون برفک خود منتشر میکند. مدل BCD-268 به جای دو درب که یک فضای دمایی واحد را پوشش میدهند، با مناطق تبرید و انجماد مستقل ارائه میشود.
بنابراین، مدلها باید بر اساس نقش عملیاتی مقایسه شوند، نه صرفاً بر اساس لیتر.
از منو و چرخه تحویل برای تخمین استفاده کنید انبار
خریداران رستوران اغلب ابتدا ظرفیت را از فضای کف تخمین میزنند. یک روش مفیدتر با موجودی شروع میشود.
مواد اولیه اصلی منجمد، ابعاد جعبه و حداکثر مقادیر نگهداری شده پس از یک تحویل معمولی را فهرست کنید. موجودی کاری معمول را از موجودی اضطراری یا تبلیغاتی جدا کنید. سپس آن بستهها را در فریزر پیشنهادی بچینید یا درخواست کنید که نقشه بارگیری بر اساس ابعاد واقعی ارائه شود.
برای مثال، یک رستوران که کارتنهای عمده گوشت میخرد، ممکن است از نظر تئوری لیتر کافی داشته باشد، اما همچنان برای دسترسی به محصولات کمتر، زمانی که کارتنها بدون یک برنامه سازماندهی عملی روی هم چیده شدهاند، مشکل دارد. یک کابینت کوچکتر با تخصیص منظم محصول ممکن است بهتر از یک کابینت بزرگتر پر شده بدون منطقه عمل کند.
مقدار کارتن قابل استفاده را مستقیماً از لیتر اسمی محاسبه نکنید. هندسه کابینت، سبدها، اجزای داخلی و محدودیتهای بارگیری، همگی بر چیدمان قابل استفاده تأثیر میگذارند.
ابعاد آشپزخانه به چیزی بیش از عرض (ضریب تبدیل) عمق (ضریب تبدیل) نیاز دارند. ارتفاع
قبل از تأیید یک مدل، مساحت کامل نصب را ثبت کنید. راهنمای ابعاد فریزر تجاری SNOWSEA توصیه میکند که مساحت کف به همراه فضای باز، تهویه، اتصالات الکتریکی، دسترسی به تعمیر و نگهداری و مسیر تحویل ارزیابی شود.
بنابراین، یک خریدار رستوران باید موارد زیر را بررسی کند:
- آیا کابینت میتواند از درب ورودی و مسیر دسترسی به آشپزخانه عبور کند؟
- آیا کارکنان میتوانند درب را بدون برخورد به قفسهها یا تجهیزات آمادهسازی به طور کامل باز کنند؟
- آیا فضای کافی برای تمیز کردن و دسترسی به خدمات وجود دارد؟
- آیا فریزر دور از منابع گرمای قابل اجتناب قرار گرفته است؟
- آیا محل قرارگیری آن در زمان اوج سرویسدهی با حرکت کارکنان تداخل دارد؟
- آیا میتوان موجودی را بدون مسدود کردن آشپزخانه از محل تحویل به انبار منتقل کرد؟
این سوالات باید قبل از انتخاب ظرفیت توسط تیم خرید، در نقشه طبقه حل شوند.
آشپزخانههای رستورانها میتوانند گرمتر از فروشگاههای خردهفروشی باشند کفها
محیط آشپزخانه شایسته توجه ویژه است زیرا تجهیزات پخت و پز میتوانند دمای اطراف را افزایش داده و تهویه موجود را کاهش دهند. محتوای دمای محیط و کلاس آب و هوایی SNOWSEA به طور خاص آشپزخانههای رستوران را به عنوان محیطهایی معرفی میکند که در آنها گرمای پخت و پز، تهویه محدود و دسترسی مکرر میتواند بر عملکرد فریزر تأثیر بگذارد.
به جای فرض اینکه یک کابینت مناسب برای یک نمایشگاه راحت، در کنار تجهیزات پخت و پز به طور یکسان رفتار خواهد کرد، شرایط محیطی مورد انتظار و محل فریزر را برای سازنده ارسال کنید.
کلاس آب و هوایی و دمای داخلی فریزر نیز مشخصات متفاوتی هستند. کلاس آب و هوایی محیط عملیاتی اطراف را توصیف میکند، در حالی که دمای داخلی شرایط نگهداری داخل کابینت را توصیف میکند. هر دو را در جایی که به مقصد و کاربرد مربوط هستند، درخواست کنید.
برگه مشخصات فریزر رستوران Build One
یک تولیدکننده فریزر رستوران میتواند زمانی که هر الزام مهم در یک سند کنترلشده ظاهر شود، پیشنهاد دقیقتری ارائه دهد.
| ناحیه مشخصات | خریدار باید ارائه | تولیدکننده باید تأیید کند |
|---|---|---|
| نوع رستوران | سریع، غیررسمی، با سرویس کامل، رستوران هتل، کترینگ یا آشپزخانه زنجیرهای | پلتفرم محصول پیشنهادی |
| محصولات منجمد | گوشت، غذاهای دریایی، سبزیجات، دسرها،مواد اولیه آماده شده | مناسب بودن برای کاربرد |
| اندازه بستهبندی | ابعاد کارتن و بستهبندی خردهفروشی | ترتیب بارگذاری قابل استفاده |
| چرخه موجودی | تعداد دفعات تحویل و حداکثر مقدار موجودی | ظرفیت پیشنهادی |
| تعداد دفعات دسترسی | باز شدن مورد انتظار در طول آمادهسازی و سرویس | فرضیات عملیاتی مرتبط |
| محیط آشپزخانه | شرایط محیطی، منابع گرما و تهویه | شرایط عملیاتی پشتیبانی شده |
| فضای نصب | عرض، عمق،ارتفاع و مسیر دسترسی | ابعاد و فواصل کابینت |
| نیازهای دمایی | شرایط مورد نیاز نگهداری محصول | پیکربندی پایه آزمایش و کنترل |
| منبع تغذیه برق | ولتاژ، فرکانس و پریز برق | نسخه صحیح برق |
| ترجیحات یخزدایی | دسترسی به تعمیر و نگهداری و تحمل خرابی | پیکربندی دستی یا بدون یخ زدگی |
| لوازم جانبی | سبدها، قفل،چرخها و سایر اقلام مورد نیاز | اقلام استاندارد در مقابل اقلام اختیاری |
| برندسازی | محصول استاندارد یا برچسب خصوصی | امکانسنجی OEM |
| تحویل | تعداد رستورانها و زمانبندی راهاندازی | برنامه زمانبندی سفارش، تولید و ارسال |
| خدمات | توانایی تکنسین و قطعات یدکی انتظارات | دامنه پشتیبانی |
این سند باید مشخص کند که کدام اطلاعات تأیید شده و کدام یک موقت است.
یخزدایی دستی در مقابل بدون برفک بستگی به عملیات آشپزخانه دارد
نوع یخزدایی باید بر اساس حجم کار کارکنان و الگوی عملیاتی انتخاب شود، نه بازاریابی ترجیح.مقایسهی اسنوزی بین یخزدایی دستی و اتوماتیک نشان میدهد که برخی از کاربردهای فریزرهای صندوقی میتوانند نگهداری دستی برنامهریزیشده را بپذیرند، در حالی که آشپزخانههای پرحجم با دسترسی مکرر ممکن است مدیریت خودکار یخزدگی را بیشتر ارزیابی کنند.
BD/BC-227WA یک پلتفرم بدون برفک منتشر شده برای مقایسه در اختیار خریداران قرار میدهد. قبل از انتخاب آن، منطق یخزدایی نهایی، نسخه الکتریکی، دستورالعملهای نگهداری و دادههای عملیاتی قابل مقایسه برای بازار هدف را درخواست کنید.
بهطور خودکار، بدون برفک را بهعنوان کممصرفتر توصیف نکنید. راحتی، پیچیدگی سیستم، مصرف انرژی و نگهداری باید جداگانه مقایسه شوند.
بازیابی دما در طول آمادهسازی و سرویسدهی اهمیت دارد
رستورانها به ندرت فریزرها را در شرایط درهای بسته مانند آزمایشگاه کار میکنند. کارمندان کابینتها را باز میکنند تا مواد اولیه را بردارند، محمولههای جدید را بارگیری کنند و موجودی را دوباره سازماندهی کنند.
بنابراین، یک نمونه یا بررسی فنی مفید باید موارد زیر را شناسایی کند:
- شرایط محیطی آزمایش
- بار محصول یا نماینده
- دمای شروع بار
- مکانهای اندازهگیری
- الگوی باز کردن یا پر کردن
- مدت زمان آزمایش
- الزامات بازیابی
- معیارهای پذیرش
راهنمای دمایی SNOWSEA، بازیابی، یکنواختی و پایداری را به عنوان ملاحظات خرید جداگانه در نظر میگیرد.
از تایید عملکرد تنها با یک عکس از کنترلر خودداری کنید. نمایشگر آنچه را که کنترلر گزارش میدهد نشان میدهد؛ به خودی خود توزیع دما را در سراسر کابینت پر از مواد نشان نمیدهد.
سازماندهی و دسترسی را با کارکنان واقعی آشپزخانه بررسی کنید
انتخاب فریزر رستوران باید شامل آزمایش گردش کار باشد.از تیم آشپزخانه بخواهید مواد منجمد پرکاربرد را از طرح نمونه بازیابی کنند.
بررسی کنید که آیا:
- محصولات رایج بدون تخلیه کارتنهای دیگر قابل دسترسی هستند
- سبدها میتوانند مواد کوچکتر را از هم جدا کنند
- بستههای سنگین را میتوان با خیال راحت برداشت
- بدون جستجوی بیش از حد میتوان به موجودی پایینتر رسید
- چرخش موجودی عملی است
- دسترسی به تمیز کردن و تخلیه همچنان قابل استفاده است
به عنوان مثال، BD-308 با یک سبد قابل جابجایی و تخلیه یخزدایی عرضه میشود، در حالی که BD-500 همچنین شامل یک سبد قابل جابجایی، تخلیه، قفل و دسترسی به درب دوتایی است.
لوازم جانبی را به عنوان بخشی از پیکربندی ذکر شده در نظر بگیرید. اگر گزینهای برای گردش کار آشپزخانه مهم است، آن را به صراحت مشخص کنید، نه اینکه فرض کنید استاندارد است.
فضای ذخیرهسازی دو منطقهای میتواند به برخی آشپزخانههای کوچکتر کمک کند
یک رستوران با فضای محدود ممکن است بخواهد مواد سرد و مواد منجمد را در یک کابینت قرار دهد.BCD-268 اسنوزی به عنوان یک فریزر صندوقی دو ناحیهای ۲۶۸ لیتری با مناطق تبرید و انجماد مستقل منتشر شده است.
این پیکربندی میتواند در جایی که آشپزخانه واقعاً به هر دو عملکرد نیاز دارد، ارزش ارزیابی داشته باشد. نباید صرفاً به این دلیل که «دو دما» کاربردیتر به نظر میرسد، انتخاب شود.
حجم مفید هر منطقه، نیازهای دمایی واقعی، الگوی دسترسی و مقادیر ذخیرهسازی را بپرسید. اگر رستوران از قبل فضای ذخیرهسازی سرد کافی دارد، یک فریزر اختصاصی میتواند چیدمان موجودی سادهتری را ارائه دهد.
مواد و طرز کار باید قابل بازرسی باشند
از ارزیابی فریزر رستوران با استفاده از توصیفات کلی مانند «کیفیت تجاری بادوام» خودداری کنید.” دوام را به بررسیهای قابل مشاهده یا مستند تبدیل کنید.
روکش کابینت، تراز درب، تماس واشر، دستهها، تناسب سبد، عملکرد چرخ در صورت نصب، دسترسی به پنل کنترل و دسترسی به تخلیه را بررسی کنید. به دنبال سطوحی باشید که کارکنان بتوانند بدون مانع غیرضروری آنها را تمیز کنند.
مطالب BD-308 اسنوزی، آستر آلومینیومی برجسته را به عنوان یک پیکربندی اختیاری معرفی میکند، بنابراین خریداران باید آستر واقعی موجود در قیمت را تأیید کنند، نه اینکه فرض کنند هر گزینه منتشر شده استاندارد است.
برای پروژههای زنجیرهای، نمونه تأیید شده را مستند کنید و در طول بازرسی عمده از همان مرجع ساخت استفاده کنید.
کنترل کیفیت را به مدل رستوران مورد سفارش متصل کنید
شرکت اسنوسی فرآیند تولید OEM/ODM پردازش مواد را توصیف میکند، مونتاژ کابینت و سازه، فوم عایق، نصب سیستم تبرید، مونتاژ اصلی، آزمایش عملکرد و دما، بازرسی نهایی، بسته بندی و آماده سازی حمل و نقل.
رستورانهای زنجیرهای باید بپرسند که مشخصات فریزر مورد تایید آنها چگونه از این مراحل عبور میکند.
سوالات مفید عبارتند از:
- نسخه صحیح الکتریکی چگونه شناسایی میشود؟
- سبدها و لوازم جانبی اختیاری کجا بررسی میشوند؟
- کنترلر تأیید شده چگونه تأیید میشود؟
- کدام بررسیهای عملکردی اعمال میشود؟ به مدل؟
- وقتی یک واحد در بازرسی رد میشود چه اتفاقی میافتد؟
- تیم بستهبندی چگونه نسخههای مختلف رستورانی یا منطقهای را شناسایی میکند؟
ارزش کنترل کیفیت به عبارت «کنترل کیفیت دقیق» نیست. این به معنای دانستن چگونگی بررسی پیکربندی سفارش داده شده قبل از ارسال است.
تأیید انطباق با مقصد و مدل
رستورانهایی که در کشورها یا مناطق مختلف فعالیت میکنند ممکن است با الزامات الکتریکی، برچسبگذاری و محصول متفاوتی مواجه شوند. قبل از تأیید سفارش، بازار مقصد را ارائه دهید و اسناد مربوط به مدل و پیکربندی دقیق را درخواست کنید.
فرض نکنید که یک گواهی عمومی که در وبسایت سازنده نشان داده شده است، بهطور خودکار هر نسخه از محصول را پوشش میدهد.تغییرات OEM شامل اجزای کنترلشده، برچسبها یا ساختار فنی نیز ممکن است نیاز به بررسی بیشتر داشته باشد.
برای رستورانهای زنجیرهای، اسناد مربوطه را به نسخه تجهیزات تأیید شده متصل نگه دارید تا تیم خرید از فایلهای قدیمی برای مشخصات تغییر یافته استفاده مجدد نکند.
رستورانهای زنجیرهای از بستههای فریزر استاندارد بهرهمند میشوند
یک گروه رستوران چند شعبهای میتواند با تعریف بستههای آشپزخانه استاندارد، پیچیدگی را کاهش دهد.
به عنوان مثال:
آشپزخانه جمع و جور: یک فریزر متوسط بر اساس نیاز واقعی موجودی.
رستوران استاندارد: یک واحد دسترسی روزانه به علاوه فضای ذخیرهسازی اضافی در صورت نیاز.
رستوران با حجم بالا: ظرفیت ذخیرهسازی بزرگتر یا کابینتهای متعدد سازماندهی شده بر اساس گروه مواد تشکیل دهنده.
اینها مفاهیم برنامهریزی هستند، نه توصیههای جهانی SNOWSEA.
استانداردسازی به تیمهای خرید، نصب و خدمات کمک میکند تا بدانند کدام مدل به قالب هر رستوران تعلق دارد. سپس مکانهای جدید میتوانند به جای شروع انتخاب فریزر از صفر، بر اساس مشخصات موجود سفارش دهند.
هزینه هر رستوران را محاسبه کنید، نه فقط هزینه هر واحد
قیمت واحد تنها بخشی از خرید رستورانهای زنجیرهای است. هر بسته کامل آشپزخانه را با استفاده از همان محدوده مقایسه کنید.
شامل:
- فریزر و لوازم جانبی تایید شده
- در صورت نیاز، برند OEM
- بسته بندی
- بازرسی
- هزینههای حمل و نقل و واردات
- تهیه اولیه قطعات یدکی
- مسئولیتهای نصب محلی
- هزینههای گارانتی و خدمات
- موجودی مورد انتظار الزامات
اگر پیکربندی کابینت ارزانتر به تجهیزات اضافی برای رفع نیازهای ذخیرهسازی رستوران نیاز داشته باشد، میتواند به یک انتخاب تجاری ضعیفتر تبدیل شود.
برای گسترش زنجیره، هزینه تجهیزات را بر اساس فرمت رستوران محاسبه کنید تا مدیریت بتواند با استفاده از یک مشخصات ثابت، برای افتتاحیههای آینده بودجهبندی کند.
ظرفیت و زمان تحویل را در اطراف افتتاحیههای رستوران برنامهریزی کنید
به جای یک مقدار سالانه، برنامه راهاندازی را به سازنده ارائه دهید.
یک گروه رستوران که ده شعبه را در طول شش ماه افتتاح میکند، ممکن است نخواهد همه واحدها را به طور همزمان تحویل دهد. بپرسید که آیا تولید و حمل و نقل میتوانند با مراحل واقعبینانه باز شدن هماهنگ باشند و چه محدودیتهای MOQ یا بستهبندی اعمال میشود.
جداگانه:
تایید نمونه → تولید → بازرسی → آمادگی حمل و نقل → حمل و نقل بینالمللی → تحویل انبار → نصب فروشگاه
زمان تحویل تولید را به عنوان تاریخ آماده شدن رستوران در نظر نگیرید.
برای شبکههای فرانشیز، همچنین تصمیم بگیرید که آیا فریزرها به یک انبار مرکزی ارسال میشوند یا مستقیماً از طریق توزیعکنندگان منطقهای.
شرکتهای تولیدکننده تجهیزات (OEM) به توزیعکنندگان تجهیزات رستوران کمک میکنند تا یک محدوده تکرارپذیر ایجاد کنند
توزیعکنندگان تجهیزات خدمات غذایی ممکن است فریزرهایی با برچسب خصوصی بخواهند که با بقیه سبد خرید آشپزخانه تجاری آنها همسو باشد. برنامه OEM/ODM شرکت اسنوزی OEM/ODM از بحثهای مربوط به برندسازی و پیکربندی محصول برای توزیعکنندگان خارجی و خریداران پروژه پشتیبانی میکند.
الزامات احتمالی پروژه میتواند شامل برندسازی، برچسبها، بستهبندی، نسخههای الکتریکی و پیکربندی خاص مدل باشد. سفارشیسازی ظاهر را از اصلاحات مهندسی جدا نگه دارید.
اگر ابعاد کابینت، عایقبندی، پیکربندی تبرید یا کنترلها تغییر کند، درخواست ارزیابی فنی و هرگونه نمونه یا تأیید عملکرد لازم را بدهید.
بهترین فریزر رستوران OEM، فریزری با بیشترین ویژگیهای سفارشی نیست. این نسخهای است که نیازهای تعریفشده آشپزخانه را برطرف میکند و میتواند به طور مداوم بازتولید شود.
برنامهریزی قطعات یدکی را در اولین راهاندازی رستوران بگنجانید
رستورانها نمیتوانند در طول دورههای سرویسدهی، زمانهای از کارافتادگی غیرضروری را تحمل کنند.قبل از اولین ارسال عمده، لیست قطعات یدکی مخصوص هر مدل را درخواست کنید.
اطلاعات شرکت اسنوسی شرکت استاندارد موجود بودن قطعات یدکی، مستندات فنی و پشتیبانی از راه دور را شرح میدهد. تأیید کنید که چه قطعاتی برای مدلهای رستوران و مقصد انتخاب شده در دسترس است.
قطعات یدکی را به نسخه تولیدی وصل کنید. کنترلکنندهها، واشرها یا سبدهای مشابه نباید قابل تعویض فرض شوند.
رستورانهای زنجیرهای همچنین باید تعیین کنند که چه کسی تشخیص محلی را انجام میدهد، چه کسی قطعات را تعویض میکند، چه کسی هزینه کار و حمل و نقل را پرداخت میکند و تأمینکننده برای ادعاهای گارانتی به چه مدارکی نیاز دارد.
برای استعلام قیمت چه چیزی را باید به تولیدکننده فریزر رستوران ارسال کنید؟
یک RFQ مفید برای فریزر رستوران باید شامل کشور هدف، قالب رستوران، تعداد مکانها، دستههای مواد غذایی منجمد، اندازه بستهبندی، موجودی اوج، فرکانس تحویل، ابعاد آشپزخانه، شرایط محیطی، ولتاژ و فرکانس، ترجیحات باشد. رویکرد یخزدایی و برنامهی عرضه.
اگر به تأمین OEM یا برچسب خصوصی نیاز دارید، الزامات لوگو، بستهبندی، شناسایی مدل و مستندات را اضافه کنید.
از طریق صفحه استعلام پروژه SNOWSEA، به جای یک لیست قیمت عمومی، یک پیشنهاد خاص برای مدل درخواست کنید. فریزر پیشنهادی برای هر قالب رستوران، پیکربندی تأیید شده، الزامات نمونه، حداقل مقدار سفارش (MOQ)، مراحل تولید و دامنه خدمات پس از فروش را درخواست کنید.
یک استعلام اولیه قوی میتواند به سادگی موارد زیر باشد:
“ما سه قالب رستوران را اداره میکنیم. در اینجا سطوح موجودی منجمد، ابعاد آشپزخانه، محیط عملیاتی و مقادیر عرضه ما آمده است. لطفاً پلتفرم فریزر را برای هر قالب توصیه کنید و مشخص کنید کدام مشخصات هنوز نیاز به تأیید دارند.”
سوالات متداول
1. در یک تولیدکننده فریزر رستوران باید به دنبال چه چیزی باشم؟
به دنبال پلتفرمهای فریزر مناسب، مشخصات واضح، کنترلهای تولید و آزمایش، برنامهریزی سفارش واقعبینانه، بستهبندی صادراتی و یک استراتژی قطعات یدکی کارآمد باشید. برای رستورانهای زنجیرهای، ثبات سفارش مکرر نیز باید بخشی از تأمینکننده باشد. ارزیابی.
2.چه اندازه فریزری برای رستوران مناسب است؟
هیچ ظرفیت جهانی و ایدهآلی وجود ندارد. حداکثر موجودی مواد منجمد را با استفاده از اندازههای واقعی بستهبندی و تعداد دفعات تحویل تخمین بزنید، سپس چیدمان داخلی قابل استفاده را با فضای آشپزخانه موجود مقایسه کنید.
3. خریداران رستوران کدام فریزرهای SNOWSEA را میتوانند ارزیابی کنند؟
SNOWSEA پلتفرمهای فریزر صندوقی از جمله BD-308، BD-500 و BD/BC-227WA و همچنین محصولات دو دمایه مانند BCD-268 را منتشر میکند. مدل مناسب به الزامات ذخیرهسازی و شرایط عملیاتی رستوران بستگی دارد.
۴. آیا فریزر صندوقی برای آشپزخانههای رستوران مناسب است؟
فریزر صندوقی را میتوان برای نگهداری مواد منجمد و ذخیره در نظر گرفت، در صورتی که فضای اشغال شده، الگوی دسترسی و سازماندهی آن با آشپزخانه مطابقت داشته باشد. خریداران رستوران باید به جای تکیه صرف بر ظرفیت، بارگیری واقعی و دسترسی کارکنان را آزمایش کنند.
5. آیا یک رستوران باید یخزدایی دستی یا بدون برفک را انتخاب کند؟
پاسخ به فرکانس دسترسی، رطوبت، در دسترس بودن تعمیر و نگهداری و تحمل زمان از کار افتادگی بستگی دارد.SNOWSEA مدل BD/BC-227WA را به عنوان یک پلتفرم بدون برفک منتشر میکند، در حالی که سایر فریزرهای صندوقی ممکن است از ترتیبات یخزدایی متفاوتی استفاده کنند. قبل از تصمیمگیری، روال عملیاتی واقعی را مقایسه کنید.
6. آیا یک فریزر میتواند هم فضای ذخیرهسازی سرد و هم فضای ذخیرهسازی منجمد را فراهم کند؟
مدل BCD-268 شرکت SNOWSEA با مناطق تبرید و انجماد مستقل منتشر شده است. خریداران باید قبل از تصمیمگیری در مورد اینکه آیا هر بخش با گردش کار آشپزخانه مطابقت دارد یا خیر، حجم قابل استفاده و مشخصات عملیاتی آن را تأیید کنند.
7. آیا فریزرهای رستوران میتوانند برچسب خصوصی داشته باشند؟
شرکت اسنوسی از همکاری OEM/ODM برای توزیعکنندگان، صاحبان برند و خریداران پروژه پشتیبانی میکند. برندسازی، بستهبندی و پیکربندی باید برای مدل انتخابشده تأیید شود، در حالی که تغییرات مهندسی نیاز به بررسی فنی جداگانه دارند.
8. چه چیزی بر قیمتگذاری فریزر رستوران تأثیر میگذارد؟
قیمت میتواند بسته به اندازه کابینت، پیکربندی تبرید، کنترلها، لوازم جانبی، نسخه الکتریکی، الزامات OEM، بستهبندی، تعداد و دامنه تحویل تجاری متفاوت باشد. قبل از انتخاب کمترین قیمت، پیکربندیهای معادل را مقایسه کنید.
9. رستورانهای زنجیرهای قبل از ارسال عمده چه مواردی را باید بررسی کنند؟
مدل، مقدار، نسخه الکتریکی، لوازم جانبی توافق شده، کیفیت ساخت قابل مشاهده، بررسیهای عملکرد مربوطه، برچسبها، اسناد و بستهبندی را تأیید کنید. از مشخصات تأیید شده به عنوان مرجع بازرسی استفاده کنید.
10. اسنوزی برای استعلام قیمت فریزر رستوران به چه اطلاعاتی نیاز دارد؟
فرمت رستوران، محصولات منجمد، اندازه بستهبندی، مقدار ذخیرهسازی، فضای آشپزخانه، شرایط محیطی، منبع تغذیه برق، مقدار سفارش و برنامه زمانی پروژه را ارائه دهید. این موارد را از طریق SNOWSEA با ما تماس بگیرید برای یک پیشنهاد خاص مدل.
نتیجه گیری
انتخاب یک تولیدکننده فریزر رستوران باید شروع شود با گردش کار آشپزخانه، حجم موجودی ثابت و شرایط عملیاتی به جای ظرفیت کاتالوگ.نحوه تحویل، ذخیره و دسترسی به مواد اولیه را تعریف کنید؛ ابعاد آشپزخانه و گرمای محیط را بررسی کنید؛ سپس چیدمان ذخیرهسازی، روش یخزدایی، رفتار دما، لوازم جانبی و الزامات خدمات را مقایسه کنید. برای رستورانهای زنجیرهای و توزیعکنندگان خدمات غذایی، استانداردسازی بستههای فریزر تأیید شده همچنین میتواند خرید، نصب، آموزش و پشتیبانی قطعات یدکی را در مکانهای مختلف ساده کند. SNOWSEA پلتفرمهای فریزر صندوقی تجاری و دو دمایه را به همراه خدمات OEM/ODM برای پروژههای B2B ارائه میدهد. اگر در حال تجهیز یک رستوران جدید، استانداردسازی یک رستوران زنجیرهای یا ساخت یک سری فریزر برای خدمات غذایی هستید، ابعاد آشپزخانه، موجودی مواد منجمد، شرایط عملیاتی و مقادیر عرضه خود را برای SNOWSEA ارسال کنید و یک پیشنهاد مدل به مدل شامل مشخصات، الزامات نمونه، برنامهریزی تولید و پشتیبانی بلندمدت درخواست کنید.
