چگونه باید یک فریزر تجاری را برای عملیات هتل انتخاب کنید؟span؟

فریزر تجاری مناسب فریزر تجاری مناسب برای فعالیت‌های هتل باید در ساختار خدمات غذایی هتل انتخاب شود نه یک رقم ظرفیت سرفصل. برخلاف یک رستوران کوچک با یک آشپزخانه اصلی، یک هتل ممکن است نیاز به پشتیبانی از خدمات صبحانه، ناهار خوری تمام روز، ضیافت، سرویس اتاق، تولید شیرینی، غذاخوری کارکنان و رویدادهای فصلی از همان فهرست مواد غذایی منجمد داشته باشد. بنابراین، طرح فریزر باید محل ذخیره‌سازی محصولات، زمان استفاده از آن‌ها، تعداد دفعات جابه‌جایی انبارها و چگونگی تغییر تقاضا بین روزهای عادی و دوره‌های اشغال یا رویداد بالا را در نظر بگیرد.

راهنمای آشپزخانه-هتل موجود SNOWSEA گوشت منجمد، غذاهای دریایی، سبزیجات، دسرها، مواد آماده و غذاهای منجمد را از جمله الزامات رایج ذخیره‌سازی هتل شناسایی می‌کند، در حالی که راهنمای هتل-بوفه آن نشان می‌دهد که برنامه‌ریزی هتل-بوفه می‌تواند باعث افزایش حجم خدمات غذا در بیمارستان شود.

برای خریداران هتل، ترتیب عملی این است:

نقشه خدمات غذای هتل → موجودی منجمد → چرخه تحویل → اوج تقاضا → مناطق آشپزخانه → شرایط ذخیره سازی قابل استفاده → نوع فریزر مشخصات فنی.

شروع با تجهیزات قبل از تکمیل این فرآیند می‌تواند ظرفیت فریزر بسیار زیادی را در یک بخش ایجاد کند و موجودی کار کافی را در قسمت دیگر ایجاد کند.

120"

قبل از انتخاب تجهیزات، هر منطقه خدمات غذایی هتل را نقشه برداری کنید<2>span>یک هتل بزرگ نباید به طور خودکار همه مواد غذایی منجمد را به عنوان یک نیاز ذخیره سازی در نظر بگیرد.

منطقه هتل	نقش معمولی	اولویت فریزر اصلی
آشپزخانه تولید اصلی	مواد اصلی منجمد	ظرفیت، سازمان و دسترسی روزانه
آشپزخانه ضیافت	موجودی مبتنی بر رویداد	انعطاف پذیری حداکثر حجم
تهیه بوفه	پشتیبانی از صبحانه و وعده غذایی	پر کردن سریع
منطقه شیرینی/دسر	دسرها و مواد ویژه	سازمان محصول
آشپزخانه سرویس اتاق	تقاضای ساعتی کوچکتر اما طولانی تر	مواد کار راحت
کافه تریا کارکنان	موجودی خدمات غذای جداگانه	ظرفیت عملی و سادگی
ذخیره/ ذخیره سازی پشتیبان	کارتن انبوه و موجودی پشتیبان	فضای ذخیره سازی قابل استفاده بالا
عملیات فصلی استراحت	تقاضای تغییر بر اساس فصل	برنامه ریزی ظرفیت انعطاف پذیر

تیم خرید باید تصمیم بگیرد که آیا هر منطقه به ذخیره سازی منجمد اختصاصی نیاز دارد یا اینکه چندین عملکرد می توانند موجودی ذخیره متمرکز را به اشتراک بگذارند.

به‌عنوان مثال، یک بخش ضیافت که رویدادهای بزرگ را ارائه می‌کند، ممکن است به فریزرهای بزرگ دائمی نیاز نداشته باشد، اگر انبارهای عمده در انبار مرکزی باقی بماند و طبق برنامه زمان‌بندی رویداد به منطقه آماده‌سازی ضیافت منتقل شود.

جدا کردن موجودی ذخیره از موجودی کارییکی از مفیدترین مفاهیم در برنامه ریزی یخچال فریزر هتل، جداسازی ذخیره ذخیره از است.

ذخیره ذخیره سازی کارتن های باز نشده، اقلام با گردش مالی کمتر و موجودی مورد نیاز بین تحویل های تامین کننده را در خود جای می دهد. انبار کاری حاوی موادی است که کارکنان آشپزخانه به طور مکرر در طول آماده سازی و سرویس به آن نیاز دارند.

یک com برنامه‌ریزی ذخیره‌سازی ذخیره‌سازی، در حالی که پلت‌فرم‌های فریزر تجاری کوچک‌تر یا پیکربندی متفاوتی دارند.

مزایای این جداسازی عملیاتی است. کارکنان آشپزخانه نباید هر بار که به یک ماده پرکاربرد نیاز دارند، چندین روز از موجودی انبوه را جستجو کنند.

نکته منفی تکثیر تجهیزات است. هر فریزر اضافی نیاز به فضای کف، منبع برق، تمیز کردن، تعمیر و نگهداری و پشتیبانی قطعات یدکی دارد.

بنابراین هدف "فریزرهای بیشتر" نیست. این حداقل تعداد مناطق ذخیره‌سازی مورد نیاز برای کارآمد نگه داشتن حرکت غذا است.

محاسبه ظرفیت از حجم غذا و چرخه‌های تحویل

ظرفیت فریزر هتل باید از موجودی به جای تعداد اتاق مهمان به تنهایی محاسبه شود.

دو هتل 300 اتاقه می‌توانند شرایط ذخیره‌سازی منجمد کاملاً متفاوتی داشته باشند. یکی ممکن است فقط صبحانه و یک رستوران کوچک داشته باشد، در حالی که دیگری ممکن است از ضیافت، عروسی، چندین رستوران و خدمات اتاق 24 ساعته پشتیبانی کند.

یک مدل برنامه ریزی عملی این است:

مصرف روزانه غذای منجمد × روزهای موجودی مورد نیاز + ذخیره اوج/رویداد = موجودی مورد نیاز

سپس آن موجودی را به کارتن، کیسه، سینی و ظروف واقعی تبدیل کنید.

ورودی‌های مهم عبارتند از میانگین اشغال، فروشگاه‌های خدمات غذایی، دفعات ضیافت، برنامه تحویل، حجم بوفه، ساختار منو و اوج‌های فصلی.

از فرمول به عنوان یک محاسبه مهندسی دقیق استفاده نکنید. هدف، ایجاد حجم واقعی محصول قبل از انتخاب ظرفیت فریزر است.

از بسته‌های واقعی برای اندازه‌گیری ظرفیت قابل استفاده استفاده کنیدلیترهای اسمی به طور خودکار با فضای ذخیره سازی مفید هتل برابر نیستند.

یک کابینت ممکن است در برگه مشخصات بزرگ به نظر برسد، اما از فضا برای کارتن‌های گوشت واقعی، جعبه‌های غذاهای دریایی یا ظروف غذای آماده یخ‌زده هتل استفاده ناکارآمد کند.

برای هر مورد با حجم بالا، ضبط کنید:

• ابعاد بسته
• واحد در هر کارتن
• کارتن‌های معمولی موجود در انبار
• حداکثر سهام دوره رویداد
• چند دفعه مورد بازیابی می‌شود

تجهیزات نماینده را هر زمان که عملی شد بارگیری کنید.

یک فریزر با اندازه متوسط که به خوبی سازماندهی شده باشد، گاهی اوقات می تواند ارزش عملیاتی بیشتری نسبت به یک کابینت بزرگتر ارائه دهد که کارمندان را مجبور می کند بارها و بارها محصولات را حذف کنند تا به کارتن مورد نیاز برسند.

برنامه‌ریزی مجزا از تقاضای معمولی هتل برای ضیافت

تقاضای ضیافت می‌تواند یکی از بزرگترین تفاوت‌ها را بین یخچال هتل و یخچال معمولی رستوران ایجاد کند.

یک هتل ممکن است بیشتر روزها با موجودی منجمد معمولی خود به راحتی کار کند، سپس میزبان کنفرانس ها، عروسی ها یا رویدادهای فصلی باشد که حجم غذا را به میزان قابل توجهی تغییر می دهد.

طرح تجهیزات باید تعیین کند که آیا این اوج ها از طریق ظرفیت اضافی دائمی، ذخیره سازی ذخیره متمرکز، تحویل برنامه ریزی شده یا تغییرات موقت در تخصیص موجودی انجام می شود یا خیر.

بزرگ‌سازی دائمی هزینه دارد. فضای آشپزخانه را در طول سال اشغال می کند، حتی زمانی که تقاضای ضیافت کم است.

کم کردن اندازه خطر متفاوتی ایجاد می کند: ممکن است هتل در طول رویدادهای مهم فاقد فضای ذخیره سازی عملی باشد.

بنابراین یک تیم تدارکاتی هتل باید هنگام درخواست پیشنهاد فریزر، هم تقاضای عملیاتی عادی و هم تقاضای واقعی اوج رویداد را ارائه دهد.

عملیات بوفه به برنامه‌ریزی مجدد نیاز دارند، نه فقط به فضای ذخیره‌سازی

<2/h

بوفه‌های هتل می‌توانند چندین وعده غذایی و تنوع منوی زیادی داشته باشند. SNOWSEA's راهنمای data-end="87555">هو گوشت، سبزیجات، دسرها، بستنی و غذاهای منجمد آماده از جمله موجودی‌های معمولی مرتبط با بوفه هستند و خاطرنشان می‌کند که عملیات هتل می‌تواند شامل حجم غذای بالاتر و برنامه‌ریزی طولانی‌تر نسبت به مشاغل کوچک‌تر خدمات غذایی باشد.

بنابراین، نزدیک‌ترین فریزر به آماده‌سازی بوفه باید به جای کل موجودی منجمد هتل، بر اساس گردش کار تکمیل شود.

در نظر بگیرید که تیم بوفه هر چند وقت یک‌بار مواد را تکمیل می‌کند، آیا محصولات منجمد قبل از سرویس به مناطق آماده‌سازی منتقل می‌شوند و آیا صبحانه، ناهار و شام از همان دسته‌های موجودی استفاده می‌کنند.

این می‌تواند از تبدیل شدن منطقه آماده‌سازی بوفه به انبار انبوه دوم جلوگیری کند.

سرویس اتاق می تواند یک الگوی دسترسی متفاوت ایجاد کند

سرویس اتاق ممکن است به طیف محدودتری از مواد منجمد نسبت به آشپزخانه اصلی نیاز داشته باشد، اما ساعات کار می‌تواند طولانی‌تر باشد.

برای هتل‌هایی که سرویس غذای آخر شب یا شبانه‌روزی ارائه می‌دهند، الگوهای دسترسی کارکنان ممکن است بیشتر از حداکثر اندازه کابینت مهم باشد.

فریزر مورد استفاده برای سرویس اتاق کار باید سازماندهی منطقی محصول و دسترسی راحت را در اولویت قرار دهد. اگر تدارکات داخلی اجازه پر کردن سریع را بدهد، موجودی ذخیره می‌تواند در جای دیگری باقی بماند.

این نشان می دهد که چرا یک فریزر بزرگ به طور خودکار کارآمدترین راه حل برای هر بخش هتل نیست.

ذخیره‌سازی شیرینی و دسر هتل ممکن است به سازمان جداگانه‌ای نیاز داشته باشد<2><2/h

دسرها، مواد نانوایی و بستنی ممکن است به قالب‌های بسته‌بندی متفاوتی از گوشت و غذاهای دریایی نیاز داشته باشند.

حتی زمانی که شرایط ذخیره سازی مورد نیاز سازگار است، جداسازی عملیاتی می تواند کنترل موجودی را آسان تر کند.

هتل باید تصمیم بگیرد که آیا این اقلام متعلق به تجهیزات اختصاصی هستند یا قسمتی کاملاً جدا از یک فریزر بزرگتر.

برای کسب‌وکارهایی که نیازمندی‌های بستنی بسته‌بندی شده قابل توجهی دارند، SNOWSEA data-end="10682">محدوده فریزر بستنی قالب‌های تجهیزات اضافی را برای بررسی فراهم می‌کند. با این حال، کابینت های نمایش مشتری و فضای ذخیره سازی هتل در پشت خانه باید به عنوان برنامه های مختلف خرید در نظر گرفته شوند.

فریزر قفسه سینه یا دسترسی عمودی: کدامیک در تابه هتل بهتر عمل می کند؟

هیچ ترتیب کابینه برتر جهانی وجود ندارد.

نیاز	جهت فریزر قفسه سینه	جهت دسترسی عمودی/جلو
کارتن فله	اغلب عملی	ابعاد قفسه باید متناسب باشد
حجم ذخیره بالا	برنامه قوی	وابسته به مدل
عرض کف محدود	به مساحت طبقه بیشتری نیاز دارد	از فضای عمودی استفاده می‌کند
دسترسی مکرر SKU	به سازماندهی دقیق نیاز دارد	قفسه‌ها ممکن است بازیابی را ساده کنند
بسته های بزرگ	اغلب راحت	هندسه در/قفسه مهم است
موجودی در حال کار	می تواند با منطقه بندی خوب کار کند	اغلب اسکن کردن آسانتر است
بالاترین فاصله	ترخیص درپوش لازم است	چرخش درب/دسترسی لازم است

هتل‌های دارای موجودی ذخیره بزرگ می‌توانند با مرور دسته فریزر صندوقدار، سپس ارزیابی کنید که آیا مناطق ذخیره‌سازی کار به قالب دسترسی متفاوتی نیاز دارند یا خیر.

تصمیم صحیح باید از اندازه بسته، گردش کار کارکنان و فضای آشپزخانه موجود باشد.

استراتژی یخ زدایی باید در برنامه ریزی نیروی کار گنجانده شود

یخ زدایی فقط یک مشکل یخچال نیست. این می تواند بر کار آشپزخانه و در دسترس بودن تجهیزات هتل تأثیر بگذارد.

اگر فریزر به یخ‌زدایی دستی برنامه‌ریزی شده نیاز دارد، هتل به روشی برای جابجایی محصولات، تمیز کردن کابینت و بازگرداندن آن به سرویس نیاز دارد.

برای عملیات‌هایی که کاهش حجم کار یخ‌زدایی دستی ارزش قابل توجهی دارد، خریداران می‌توانند No Frost Series به عنوان یک نقطه شروع ممکن.

اما، "بدون یخ زدگی" نباید به صورت مجزا ارزیابی شود. ظرفیت، معماری تبرید، مصرف انرژی، چیدمان کابینت و برنامه مورد نظر هنوز مهم هستند.

سوال درست این است:

کدام رویکرد مدیریت سرما بهترین تعادل را در عملکرد ذخیره‌سازی، حجم کار نگهداری و هزینه عملیاتی برای این منطقه هتل ایجاد می‌کند؟

گرمای آشپزخانه هتل باید در تجهیزات موجود باشد

انتخاب

فریزرهای هتل می توانند در نزدیکی خطوط پخت و پز، اجاق ها، قسمت های ظرفشویی یا سایر تجهیزاتی که دمای محیط را افزایش می دهند، کار کنند.

بنابراین محیط محیط به مشخصات خرید تعلق دارد.

راهنمای عملکرد محیطی بالای فریزر تجاری شرایط ذخیره سازی داخلی مورد نیاز فریزر را از شرایط محیطی اطراف که تحت آن باید به این عملکرد دست یابد، متمایز می کند.

تیم های تدارکات هتل باید به جای اینکه فرض کنند هر فریزر در اتاقی با تهویه مطبوع کار می کند، شرایط نصب واقعی را فراهم کنند.

این امر به ویژه برای استراحتگاه‌ها، بازارهای استوایی و آشپزخانه‌های بزرگ که به طور مداوم در طول دوره‌های غذای متعدد کار می‌کنند، مهم است.

تهویه بخشی از فضای نصب مورد نیاز استpan

فریزر که از نظر فیزیکی در طراحی آشپزخانه قرار می گیرد ممکن است هنوز فضای کار کافی نداشته باشد.

کابینت باید گرما را رد کند و تیم‌های تعمیر و نگهداری باید به مناطق خدمات مربوطه دسترسی داشته باشند.

بنابراین ردپای نصب صحیح این است:

ردپای کابینت + حرکت در/درب + تهویه مورد نیاز + دسترسی به خدمات

طراحان هتل و تیم‌های خرید باید قبل از تأیید نقشه‌های آشپزخانه، الزامات نصب خاص مدل را با تأمین‌کننده تأیید کنند.

این امر به ویژه در طول ساخت و ساز هتل جدید بسیار ارزشمند است، زیرا اصلاح طرح روی کاغذ ساده تر از تغییر پیشخوان ها، دیوارها یا موقعیت های ابزار فولادی ضد زنگ پس از رسیدن تجهیزات است.

محدوده دما و پایداری دما سؤالات متفاوتی هستند<2>

پایین‌ترین دمای نشان‌داده‌شده روی کنترل‌کننده برای ارزیابی انبار غذای هتل کافی نیست.

خریداران باید ابتدا شرایط ذخیره سازی مورد نیاز را تعیین کنند، سپس ارزیابی کنند که آیا کابینت می تواند آن را تحت شرایط بارگیری و دسترسی واقعی حفظ کند.

SNOWSEA's دمای هدف، محدوده عملیاتی، پایداری، بازیابی و یکنواختی را به عنوان ملاحظات خرید جداگانه برجسته می کند.

فریزر که می تواند برای مدت کوتاهی به دمای پایین برسد اما در طول استفاده معمولی از آشپزخانه مشکل دارد، ممکن است ارزش عملیاتی لازم را نداشته باشد.

بازیابی دما در هتل با دسترسی بالا مهم استKit

آشپزخانه‌های اصلی و قسمت‌های آماده‌سازی بوفه ممکن است در طول دوره‌های شلوغ بارها باز شدن فریزر را تجربه کنند.

بنابراین هتل باید نحوه رفتار فریزر را پس از اختلالات قابل پیش بینی در نظر بگیرد.

به‌جای اینکه بپرسید آیا تجهیزات «بازیابی سریع» دارند یا خیر، یک وضعیت عملیاتی نماینده تعریف کنید و آن را با تأمین‌کننده در میان بگذارید.

می تواند برای ساختار این ارزیابی استفاده شود.

یک مقایسه معنادار نیاز به الگوهای باز کردن، بارها، شرایط محیطی و روش‌های اندازه‌گیری مشابه دارد.

جدا کردن الزامات تدارکات هتل ازنیازهای فنی

پروژه‌های فریزر هتل معمولاً چندین ذینفع را درگیر می‌کنند.

سرآشپز اجرایی ممکن است روی دسترسی به مواد تشکیل دهنده تمرکز کند. خرید ممکن است بر روی هزینه و قابلیت اطمینان تامین کننده تمرکز کند. مهندسی ممکن است بر تامین برق، تهویه و نگهداری تمرکز کند. مدیریت F&B ممکن است بر تداوم خدمات تمرکز کند. تیم های پروژه ممکن است روی ابعاد و تاریخ تحویل تمرکز کنند.

یک مشخصات کنترل شده این الزامات را در یک مکان نگه می دارد.

منطقه مشخصات	هتل باید تعریف کند
منطقه هتل	آشپزخانه اصلی، ضیافت، بوفه، سرویس اتاق، رزرو
محصولات ذخیره شده	دسته‌های واقعی غذاهای منجمد
ابعاد بسته	کارتن‌ها و ظروف نمایندگی
مقدار موجودی	معادل و اوج موجودی
چرخه تحویل	تکرار پر کردن
ابعاد کابینت	حداکثر پاکت نصب
الگوی دسترسی	فرکانس پایین، متوسط یا بالا
دما	شرایط ذخیره سازی مورد نیاز
محیط	محیط آشپزخانه مورد انتظار
برق	ولتاژ، فرکانس و دوشاخه
یخ زدایی	اولویت/نیاز عملیاتی
پاکسازی	الزامات تخلیه/دسترسی
بسته بندی	تحویل/الزامات پروژه
سرویس	انتظارات قطعات یدکی

این به طور قابل توجهی مفیدتر از ارسال تنها یک هدف ظرفیت به تامین کنندگان و درخواست "بهترین قیمت" است.

پروژه‌های هتل باید نظافت و نگهداری را ارزیابی کنند

دسترسی

آشپزخانه‌های هتل‌ها محیط‌های خدمات غذایی پرکاربرد هستند، بنابراین تجهیزات باید مطابق با روش‌های معمول تمیز کردن باشد.

خریداران باید در نظر داشته باشند که کارکنان چگونه می‌توانند به راحتی سبدها یا سازمان‌دهنده‌های داخلی را جدا کنند، به سطوح دسترسی داشته باشند و آب یخ‌زدایی را در صورت لزوم مدیریت کنند.

تیم‌های مهندسی همچنین باید بررسی کنند که آیا می‌توان تجهیزات را جابه‌جا کرد یا سرویس داد بدون اینکه وسایل آشپزخانه اطراف را از بین ببرند.

فریزر که مقدار کمی از فضای نصب را ذخیره می‌کند اما تمیز کردن یا نگهداری آن دشوار می‌شود، ممکن است بعداً هزینه‌های عملیاتی بیشتری ایجاد کند.

کارایی انرژی باید با حجم کاری معادل مقایسه شود<2>میزان کاری معادل<2>

هتل‌ها ممکن است تجهیزات برودتی را به طور مداوم کار کنند و مصرف انرژی را با کل هزینه عملیاتی مرتبط کنند.

اما مقایسه انرژی نیاز به زمینه دارد.

در صورتی که ظرفیت، شرایط دما، محیط محیط و فرکانس دسترسی متفاوت باشد، نمی توان یک فریزر ذخیره بزرگ را با یک فریزر کوچکتر مقایسه کرد.

یک مقایسه مفید باید نوع کابینت، فضای ذخیره‌سازی قابل استفاده، شرایط داخلی مورد نیاز، شرایط محیطی، بارگیری، الگوی دسترسی، استراتژی یخ‌زدایی و مدت زمان آزمایش را هم‌تراز کند.

SNOWSEA's می تواند یک چارچوب اضافی برای مقایسه انرژی B2B ارائه دهد.

کارایی باید به معنای ورودی عملیاتی کمتر برای کار ذخیره‌سازی هتل باشد، نه صرفاً کوچکترین عدد جدا شده در یک نقل قول.

هتل‌های زنجیره‌ای از استانداردسازی یک خانواده فریزر کوچک بهره می‌برند

یک گروه هتل ممکن است دارایی‌هایی با اندازه‌های مختلف را اداره کند، اما این لزوماً به مشخصات منحصر به فرد فریزر در هر مکان نیاز ندارد.

یک استاندارد عملی ممکن است شامل موارد زیر باشد:

سکوی ذخیره‌سازی کاری کوچک برای بخش‌های با حجم محدود.

سکوی اصلی آشپزخانه برای تقاضای معمولی آشپزخانه هتل.

سکوی ذخیره‌سازی بزرگ برای دارایی‌های با حجم بالا.

گزینه ظرفیت رویداد/ضیافت که در آن توابع بزرگ فضای ذخیره‌سازی اضافی را توجیه می‌کنند.

هتل‌ها سپس می‌توانند با حفظ یک خانواده مدل قابل مدیریت، مقدار تجهیزات را تغییر دهند.

این می‌تواند موجودی قطعات یدکی، آشنایی کارکنان، اسناد فنی و سفارش‌های جایگزینی آینده را ساده‌تر کند.

استراحتگاه ها باید اشغال فصلی را در نظر بگیرند

<2>

استراحتگاه‌ها نسبت به برخی از هتل‌های شهری می‌توانند نوسانات بزرگ‌تری بین ظرفیت کم و اوج اشغال داشته باشند.

بنابراین، برنامه‌ریزی فریزر باید حجم غذای فصلی را به جای میانگین سالانه بررسی کند.

کابینتی که فقط در فصول آرام سایز دارد ممکن است در طول تعطیلات نامناسب شود. سیستمی که به طور انحصاری در فصل اوج طراحی شده است ممکن است ظرفیت قابل توجهی بدون استفاده برای بیشتر سال باقی بگذارد.

تیم تدارکات باید چندین سناریو ظرفیت را مقایسه کند و تعیین کند که آیا مقادیر تجهیزات انعطاف‌پذیر یا ذخیره‌سازی متمرکز می‌توانند پیک‌های فصلی را موثرتر از فریزرهای بزرگ در هر بخش جذب کنند.

بازسازی هتل به بررسی‌های نصب بیشتری نیاز داردساختمان‌های جدید

در یک ملک موجود، خریداران ممکن است با درهای ثابت، آسانسور، راهروها، پیشخوان ها و زیرساخت های الکتریکی روبرو شوند.

نه تنها محل کار فریزر را تأیید کنید، بلکه همچنین تأیید کنید که آیا فریزر می‌تواند به صورت فیزیکی به آن مکان برسد.

بررسی پروژه باید مسیر تحویل، فاصله ورودی، ابعاد آسانسور در صورت لزوم، ردپای نصب نهایی و دسترسی به خدمات را در نظر بگیرد.

این می تواند از تبدیل شدن یک فریزر مناسب تجاری پس از تحویل به مشکل نصب جلوگیری کند.

برای پروژه‌های رسمی بزرگ‌تر، راهنمای تامین کننده مناقصه فریزر تجاری همچنین پیشنهادات فنی، اسناد، برنامه ریزی تحویل و الزامات خدمات را برای هتل، پذیرایی و سایر تدارکات پروژه مورد بحث قرار می دهد.

از تجهیزات آزمایشی قبل از استانداردسازی یک گروه بزرگ هتل < استفاده کنید

برای هتل‌های زنجیره‌ای یا گروه‌های تفریحی بزرگ، یک خلبان نماینده می‌تواند مشکلات عملیاتی را قبل از عرضه گسترده تجهیزات شناسایی کند.

خلبان باید بسته‌های غذای واقعی و جریان کار واقعی کارکنان را آزمایش کند.

بازیابی مواد، بارگیری، حرکت درب یا درب، رفتار دما، روال تمیز کردن، گردش آشپزخانه و دسترسی به تعمیر و نگهداری را بررسی کنید.

پیکربندی نهایی و هرگونه اصلاحات لازم را ضبط کنید.

پس از تأیید تجهیزات، مشخصات را ثابت کنید تا ویژگی‌های بعدی همان نسخه کنترل‌شده را دریافت کنند.

کنترل کیفیت باید از مشخصات هتل پیروی کند<2>span/h2

عبارات عمومی مانند "QC دقیق" ارزش خرید محدودی را ارائه می دهد.

خریدار باید بداند چه چیزی در پیکربندی واقعی فریزر هتل بررسی می‌شود.

نقاط بازرسی احتمالی عبارتند از طرز کار کابینت، عملکرد درب یا درب، عملکرد کنترلر، نسخه الکتریکی صحیح، لوازم جانبی، تست‌های عملکردی مورد توافق، شناسایی مدل و بسته‌بندی.

SNOWSEA's می تواند به خریداران کمک کند تا الزامات بازرسی خاص مدل را سازماندهی کنند.

برای هتل های زنجیره ای، هر واحد خریداری شده باید مطابق با مشخصات پروژه تایید شده یکسان بررسی شود.

قطعات یدکی و برنامه ریزی خدمات را نادیده نگیرید<2>span>خدمات غذای هتل به راحتی نمی تواند متوقف شود زیرا یکی از اجزای فریزر در دسترس نیست.

قبل از ثبت سفارش چند ملکی، بپرسید قطعات جایگزین برای هر مدل انتخابی چگونه شناسایی می شوند.

گروه هتل ممکن است از استانداردسازی کنترل‌کننده‌ها، سبدها، دستگیره‌ها، واشرها یا سایر موارد خدماتی که محصولات واقعاً قطعات سازگار را به اشتراک می‌گذارند، بهره مند شوند.

قابلیت تعویض بدون تایید را فرض نکنید.

یک کد مدل هتل خصوصی باید به مدل تولیدی سازنده و بازبینی آن مرتبط بماند تا تیم‌های تعمیر و نگهداری آینده بتوانند قطعات صحیح را شناسایی کنند.

چه زمانی سفارشی‌سازی برای هتل‌ها معنا پیدا می‌کند؟span؟

فریزر استاندارد زمانی ترجیح داده می شود که از قبل برنامه را به طور قابل اعتماد حل کند.

سفارشی‌سازی زمانی مفید می‌شود که یک نیاز هتل قابل اندازه‌گیری با پلتفرم موجود برآورده نشود.

مثال‌هایی می‌تواند شامل ابعاد ثابت آشپزخانه، چیدمان بسته غیرمعمول، الزامات الکتریکی خاص بازار، نام تجاری گروه هتل یا پیکربندی لوازم جانبی خاص پروژه باشد.

SNOWSEA's از توسعه و تولید تبرید تجاری مبتنی بر پروژه پشتیبانی می کند. راهنمای سفارشی‌سازی گسترده‌تر آن نیز بر شروع از نزدیک‌ترین پلتفرم اثبات‌شده به جای تغییر مؤلفه‌ها بدون دلیل عملیاتی روشن تأکید دارد.

هدف سفارشی کردن چیزی است که ارزش عملیاتی ایجاد می کند و در عین حال پیچیدگی غیر ضروری را از زنجیره تامین هتل دور نگه می دارد.

خریداران هتل چگونه باید فریزرهای تجاری را مقایسه کنند؟

منطقه ارزیابی	سوال خرید هتل
منطقه خدمات غذایی	فریزر کجا استفاده می شود؟
موجودی	چه غذاها و بسته‌هایی را باید در خود جای دهد؟
تقاضای عادی	معمولاً چقدر سهام مورد نیاز است؟
اوج تقاضا	در طول رویدادها/ اشغال زیاد چه اتفاقی می‌افتد؟
چرخه تحویل	چند روز انبار مورد نیاز است؟
ظرفیت قابل استفاده	آیا کارتن های واقعی به خوبی جا می شوند؟
دسترسی	کارکنان هر چند وقت یک‌بار فریزر را باز می‌کنند؟
محیط آشپزخانه	چه شرایط محیطی مورد انتظار است؟
یخ زدایی	چه حجم کاری تعمیر و نگهداری قابل قبول است؟
دما	آیا کابینت شرایط ذخیره سازی را برآورده می کند؟
پاکسازی	آیا کارکنان می توانند آن را به راحتی نگهداری کنند؟
نصب	آیا تهویه و دسترسی به خدمات کافی است؟
انرژی	آیا مقایسه بر اساس عملیات معادل است؟
قطعات یدکی	آیا تعمیر و نگهداری طولانی مدت قابل پشتیبانی است؟
استانداردسازی	آیا می‌توان از مدل در همه ویژگی‌ها دوباره استفاده کرد؟